1. Sashi cá hồi:
Pha nước muối loãng, vắt một ít nước cốt chanh vào, khuấy đều. Sau đó thả phi lê cá hồi sạch (đã lóc da và lấy xương) vào ngâm rồi vớt ra, để ráo nước.

Dùng dao sắc cắt 200 gram phi lê thành từng lát vừa ăn. 200 gram còn lại sẽ được dùng làm salad.
Dùng dao thật sắc để lóc da và cắt cá hồi để tránh cho thịt bị nát.

gọt bỏ vỏ củ cải trắng, sau đó đem bào sợi nhỏ.

2. Canh miso:

Cắt nhỏ rong biển khô và ngâm vào nước sạch để làm mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.

Cắt tàu hũ thành từng viên nhỏ vừa ăn.

Đặt một chiếc nồi nhỏ cùng 400ml nước sạch lên bếp, nấu nóng. Khi nước sôi riu, cho bột miso vào, khuấy đều. Sau đó thả rong biển và tàu hũ vào rồi tắt lửa.

3. Salad cá hồi:

Thái lát cà chua.

Ướp 200 gram cá hồi còn lại với 40ml nước tương Nhật, 10ml rượu trắng, 10 gram đường và 5 gram tiêu.

xắt nhỏ hành tây.

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu chiên vào, để lửa vừa. Tiếp tục thả hành tây vào đảo sơ. Khi hành tây dậy mùi thơm, nhẹ nhàng đặt miếng phi lê cá hồi cùng nước vào, áp chảo mỗi mặt khoảng 10 giây rồi lấy ra ngay.

Luộc chín 2 quả trứng gà, bóc vỏ, cắt đôi.

Pha 20ml dấm cùng 15ml dầu oliu, 2 tép tỏi băm, 10 gram đường để làm nước trộn salad.

4. Trứng hấp:

rửa thật sạch, bỏ đầu và bóc vỏ tôm.

 Đun ấm 200ml nước sạch rồi cho bột dashi vào khuấy đều.

Đập 2 quả trứng vào tô, đánh cho lòng trắng và lòng đổ hòa vào nhau. Nhẹ nhàng đổ nước dashi, 5ml nước tương Nhật, 10ml nước mirin vào khuấy cùng.

Lược hỗn hợp trứng qua rây, đổ vào chén/khuôn, thả tôm cùng chả Nhật vào, đậy kín miệng và đem hấp cách thủy khoảng 20 phút.
Dọn 4 món ra ăn kèm với nhau, dùng ngay khi còn nóng.